Cirtrato de sodio CAS:68-04-2 Fabricante y proveedor

El citrato de sodio es un tampón y secuestrante obtenido del ácido cítrico como citrato de sodio anhidro y como citrato de sodio dihidratado o citrato de sodio hidratado. Los productos cristalinos se preparan por cristalización directa a partir de soluciones acuosas. El citrato de sodio anhidro tiene una solubilidad en agua de 57 g en 100 ml a 25 °C, mientras que el citrato de sodio dihidratado tiene una solubilidad de 65 g en 100 ml a 25 °C. Se utiliza como tampón en bebidas carbonatadas y para controlar el pH en conservas. Mejora las propiedades de batido en la crema y evita que se disperse en la crema y en los blanqueadores de café no lácteos. Proporciona emulsificación y solubiliza proteínas en quesos procesados. Evita la precipitación de sólidos durante el almacenamiento en leche evaporada. En sopas secas, mejora la rehidratación, lo que reduce el tiempo de cocción. Funciona como secuestrante en pudines. Funciona como agente complejante para hierro, calcio, magnesio y aluminio. Los niveles de uso típicos oscilan entre el 0,10 y el 0,25 %. También se le conoce como citrato trisódico. El citrato de sodio puede utilizarse en formulaciones cosméticas como alcalinizante y para fijar oligoelementos en soluciones (mediante acción quelante). Es la sal sódica del ácido cítrico.