Ácido pirúvico CAS:127-17-3 Fabricante y proveedor

El ácido pirúvico se utiliza como componente en caldos y medios de cultivo como polisacárido comercial de algas rojas. Participa en la síntesis del aminoácido alanina y también proporciona energía a las células vivas a través del ciclo del ácido cítrico (ciclo de Krebs). Reacciona con la N-acetilmanosamina mediante una condensación de tipo aldólico para preparar ácido siálico. Se emplea para estudiar el cultivo de bacterias del suelo como microcolonias utilizando un sistema de membrana de sustrato de suelo. Encuentra aplicación en cromatografía líquida y en la determinación de ácidos orgánicos en vino tinto. El ácido pirúvico es un alfa hidroxiácido que puede ser irritante y se considera difícil de manipular. Tiene un tamaño molecular mayor que los AHA más utilizados. El piruvato de sodio es más comúnmente utilizado y es una sal orgánica.