Ascorbato de sodio CAS:134-03-2 Fabricante y proveedor

El ascorbato de sodio es un antioxidante que es la forma sódica del ácido ascórbico. Es soluble en agua y proporciona un sabor no ácido. Una solución acuosa al 10% tiene un pH de 7,3–7,6. En agua, reacciona fácilmente con el oxígeno atmosférico y otros agentes oxidantes, lo que lo hace valioso como antioxidante. Una parte de ascorbato de sodio es equivalente a 1,09 partes de eritorbato de sodio. Véase ácido ascórbico. El ácido L-ascórbico (vitamina C) es una molécula soluble en agua que se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones, incluido el cultivo celular, como agente reductor que ayuda a reducir el estrés oxidativo. El ascorbato de sodio se utiliza como antioxidante en formulaciones farmacéuticas y también en productos alimenticios donde aumenta la eficacia del nitrito de sodio contra el crecimiento de Listeria monocytogenes en carnes cocinadas. Mejora la cohesión del gel y la firmeza sensorial de los productos fibrosos independientemente del tratamiento al vacío. También se utiliza terapéuticamente como fuente de vitamina C en tabletas y preparaciones parenterales.