Goma gellan CAS:71010-52-1

La goma gellan puede formar geles a bajas concentraciones, lo que la convierte en un ingrediente popular en una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo alternativas lácteas, confitería y productos horneados. También se utiliza en formulaciones farmacéuticas para mejorar la textura y la estabilidad de los medicamentos. La goma gellan es conocida por su capacidad para crear geles con texturas únicas, como quebradizas, elásticas o fluidas, según los requisitos específicos de cada aplicación. Su versatilidad y compatibilidad con otros ingredientes la convierten en un aditivo valioso en diversos productos, contribuyendo a la textura y sensación en boca deseadas. Además, la goma gellan es apta para su uso en productos veganos y vegetarianos, lo que la convierte en una opción popular para los fabricantes que buscan alternativas de origen vegetal a los agentes gelificantes tradicionales.