Sucralosa CAS:56038-13-2 Fabricante Proveedor

La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranósido) es un edulcorante no nutritivo derivado de la sacarosa. Se clora selectivamente y el enlace glucosídico entre los dos anillos es resistente a la hidrólisis por ácido o enzimas, por lo que no se metaboliza. Tiene un dulzor de 400 a 800 veces mayor que el de la sacarosa, es muy soluble en agua y estable al calor. Puede utilizarse en productos alimenticios horneados o fritos. La sucralosa se produce mediante la cloración selectiva de la molécula de sacarosa utilizando un proceso patentado por Tate y LyIe que reemplaza los tres grupos hidroxilo (OH) con tres átomos de cloro (Cl). La sucralosa se utiliza como agente edulcorante en bebidas, alimentos y aplicaciones farmacéuticas. Tiene un poder edulcorante aproximadamente 300 a 1000 veces mayor que el de la sacarosa y no deja regusto. No tiene valor nutricional, no es cariogénico, no favorece la aparición de caries dentales y no produce respuesta glucémica.