Lecitina CAS:8002-43-5 Fabricante y proveedor

La lecitina es un emulsionante que es una mezcla de fosfátidos que son típicamente tensioactivos. Actualmente se obtiene comercialmente de la soja; anteriormente se obtenía de la yema de huevo. Se utiliza en la margarina como emulsionante y agente antiadherente; en la fabricación de chocolate controla las propiedades de flujo al reducir la viscosidad y disminuir el contenido de manteca de cacao del 3 al 5%; se utiliza como agente humectante en cacao en polvo, rellenos y polvos para bebidas; como agente antiadherente en grasa para planchas; y en productos horneados para ayudar a la mezcla de manteca con otros ingredientes de la masa y para estabilizar las celdas de aire. Los niveles de uso típicos varían del 0,1 al 1,0%. La lecitina es un emoliente, emulsionante, antioxidante y agente esparcidor natural, la lecitina es un ingrediente hidrófilo que atrae el agua y actúa como humectante. Generalmente se obtiene para productos cosméticos de huevos y soja, se encuentra en todos los organismos vivos.