Lactato de estearilo de calcio (CSL) CAS: 5793-94-2 Fabricante y proveedor

El estearil lactilato de calcio es una mezcla de sales de calcio de ácidos estearillácticos y pequeñas proporciones de otras sales de calcio de ácidos relacionados. Se fabrica mediante la reacción del ácido esteárico y el ácido láctico y su conversión en sales de calcio, y se utiliza de la siguiente manera: como acondicionador de masa en productos de panadería fermentados con levadura y mezclas preparadas para productos de panadería fermentados con levadura en una cantidad que no exceda 0,5 partes por cada 100 partes en peso de harina utilizada; como agente espumante en clara de huevo líquida y congelada en una concentración que no exceda el 0,05%; en cobertura batida de aceite vegetal en una concentración que no exceda el 0,3% del peso de la cobertura batida de aceite vegetal terminada; y como agente acondicionador en papas deshidratadas en una cantidad que no exceda el 0,5% en peso.