Lactato de sodio CAS:312-85-6 Fabricante Proveedor

El lactato de sodio es un humectante que es la sal sódica del ácido láctico, de bajo punto de fusión e higroscópico con un sabor ligeramente salino. Se utiliza en bizcochos y rollos suizos para producir una miga tierna y reducir el endurecimiento. Proporciona un efecto plastificante de proteínas en galletas. Se utiliza en salchichas tipo frankfurter como sustituto del cloruro de sodio para prolongar la vida útil y como sal deshidratante o humectante en jamones sin curar. Puede funcionar como agente aromatizante y potenciador en algunos productos cárnicos y avícolas. El lactato de sodio evita que el pH de un producto se vuelva demasiado ácido. Es hidratante y retiene la humedad, además de ser queratolítico, ayudando a exfoliar el exceso de células de la superficie del estrato córneo. También se utiliza como sustituto de la glicerina. El lactato de sodio se encuentra de forma natural en la piel.