Glutamato monosódico CAS:6106-04-3 Precio del fabricante

Agente de condimento. Cuando se utiliza como agente de condimento, la dosis general es del 0,2 % al 0,5 %. Además de usarse solo, debe mezclarse con saborizantes de ácidos nucleicos como ribonucleótidos e inosina sódica para formar un saborizante compuesto que mejore el efecto. El glutamato de sodio es el agente de frescura más utilizado tanto a nivel nacional como internacional. Cuando coexiste con la sal de mesa, puede mejorar su efecto de sabor, y cuando se usa junto con 5'-inosina sódica o 5'-guanosina sódica, tiene un efecto multiplicador. Según las regulaciones chinas, puede usarse con moderación para diversos tipos de alimentos según las necesidades de producción. El glutamato de sodio tiene un fuerte sabor a carne, y el glutamato monosódico aún puede sentir su frescura cuando se diluye 3000 veces con agua. Se usa ampliamente en hogares, la industria de la restauración y la industria de procesamiento de alimentos (como sopas, salchichas, pasteles de pescado, salsa de soja picante, conservas, etc.). El guanilato de sodio y el glutamato de sodio se utilizan conjuntamente, ya que tienen un efecto sinérgico y pueden mejorar la frescura. También se le conoce como potenciador de la frescura o glutamato monosódico concentrado.