Ácido glutámico CAS:6899-05-4 Fabricante Proveedor

El ácido glutámico es un compuesto clave en el metabolismo celular.En los seres humanos, las proteínas de la dieta se descomponen mediante digestión en aminoácidos, que sirven como combustible metabólico para otras funciones funcionales del cuerpo.Un proceso clave en la degradación de aminoácidos es la transaminación, en la que el grupo amino de un aminoácido se transfiere a un α-cetoácido, generalmente catalizado por una transaminasa. El ácido glutámico es un aminoácido que es un polvo cristalino blanco de ligera solubilidad en agua. .la sal es glutamato monosódico (msg) que funciona como potenciador del sabor de las carnes.también es un nutriente, suplemento dietético y sustituto de la sal.