Lactato ferroso CAS:5905-52-2 Fabricante Proveedor

El lactato ferroso tiene la función de enriquecer y fortificar. Es de color y sabor neutros y es soluble. Se utiliza en alimentos ácidos con un pH inferior a 4,5, donde hay menor susceptibilidad a la oxidación y conversión a la forma férrica, que produce decoloración. En alimentos con un pH más alto, la inestabilidad se puede prevenir mediante la formación de complejos con ligandos que evitan la decoloración por pardeamiento. Se utiliza en la fortificación de bebidas y zumos. El lactato ferroso puede utilizarse como estándar de referencia farmacéutico para la determinación del analito en formulaciones farmacéuticas mediante espectroscopia de reflectancia difusa de infrarrojo cercano. El lactato de hierro(II) se utiliza en la fortificación con hierro de productos alimenticios, en particular productos lácteos destinados a lactantes y niños pequeños.