D-Fructosa CAS:57-48-7 Fabricante Proveedor

La fructosa es un edulcorante, un monosacárido presente de forma natural en la fruta fresca y la miel. Se obtiene mediante la inversión de la sacarosa por la acción de la enzima invertasa y por la isomerización del jarabe de maíz. Su dulzor oscila entre 130 y 180, en comparación con el valor de 100 de la sacarosa, y es muy soluble en agua. Se utiliza en productos horneados porque reacciona con los aminoácidos para producir un pardeamiento. También se emplea como edulcorante nutritivo en bebidas bajas en calorías. Se la conoce como levulosa y azúcar de fruta. La fructosa se utiliza en comprimidos, jarabes y soluciones como agente aromatizante y edulcorante. El perfil de respuesta al dulzor de la fructosa se percibe en la boca más rápidamente que el de la sacarosa y la dextrosa, lo que podría explicar su capacidad para realzar los sabores frutales de jarabes o comprimidos y enmascarar ciertos sabores desagradables de vitaminas o minerales. La D-fructosa puede mejorar el estado de ánimo y los trastornos gastrointestinales en personas con malabsorción de fructosa. También posee un impacto metabólico y endocrino que demuestra que el aumento del consumo de fructosa es un factor que contribuye al desarrollo de la obesidad y las anomalías metabólicas concomitantes observadas en el síndrome de resistencia a la insulina.