α-galactosidasa CAS:9025-35-8

α-galactosidasa(α-galactosidasa, α-gal, EC 3.2.1.22) es una exoglucosidasa que cataliza la hidrólisis de enlaces α-galactosídicos.Debido a que puede descomponer la melibiosa, también se le llama melibiasa, que cataliza la hidrólisis de los enlaces α-galactosídicos.Esta característica lo hace útil para mejorar y eliminar componentes antinutricionales en piensos y alimentos a base de soja.Además, puede realizar la conversión del tipo de sangre B → O en el campo médico, preparar sangre universal y desempeñar un papel importante en la terapia de reemplazo enzimático de la enfermedad de Fabry.La α-galactosidasa también puede actuar sobre polisacáridos complejos, glicoproteínas y glicoesfingosas que contienen enlaces α-galactosídicos.Algunas α-galactosidasas también pueden transgalactosilar cuando la concentración de sustrato está altamente enriquecida, y esta característica puede usarse para la síntesis de oligosacáridos y la preparación de derivados de ciclodextrina.El desarrollo de neutrófilos o α-galactosidasa con pH estable y la búsqueda de microorganismos o plantas con alta producción de enzimas se han convertido en puntos críticos de investigación en los últimos años.Muchas α-galactosidasas resistentes al calor también han despertado gradualmente un amplio interés entre los científicos debido a su particularidad, que esperan aprovechar su estabilidad térmica para desempeñar un mayor valor de uso en la industria y mostrar una gama más amplia de aplicaciones en los campos de la tecnología, la tecnología. y medicina.perspectivas de aplicación.