α-Galactosidasa CAS:9025-35-8

α-galactosidasaLa α-galactosidasa (α-gal, EC 3.2.1.22) es una exoglicosidasa que cataliza la hidrólisis de los enlaces α-galactosídicos. Debido a que puede descomponer la melibiosa, también se la denomina melibiasa, que cataliza la hidrólisis de los enlaces α-galactosídicos. Esta característica la hace útil para mejorar y eliminar componentes antinutricionales en piensos y alimentos a base de soja. Además, puede realizar la conversión del grupo sanguíneo B→O en el campo médico, preparar sangre universal y desempeñar un papel importante en la terapia de reemplazo enzimático de la enfermedad de Fabry. La α-galactosidasa también puede actuar sobre polisacáridos complejos, glicoproteínas y glicoesfingosinas que contienen enlaces α-galactosídicos. Algunas α-galactosidasas también pueden transgalactosilar cuando la concentración del sustrato es muy elevada, y esta característica puede utilizarse para la síntesis de oligosacáridos y la preparación de derivados de ciclodextrina. El desarrollo de α-galactosidasas estables a neutrófilos o pH y la búsqueda de microorganismos o plantas con alta producción enzimática se han convertido en temas de investigación prioritarios en los últimos años. Muchas α-galactosidasas termorresistentes también han despertado gradualmente un gran interés entre los científicos debido a su particularidad, con la expectativa de que su estabilidad térmica les confiera un mayor valor en la industria y les permita mostrar un abanico más amplio de aplicaciones en los campos de la tecnología, la ingeniería y la medicina.